"Itamae" significa "el que está frente al mostrador" — el maestro que corta y monta el sushi a la vista del comensal. En dos restaurantes de Grupo Seratta se puede aprender directamente de uno.
En OMM, Degustando Japón es el recorrido más amplio: la cocina japonesa contemporánea completa, de la mano de nuestros itamaes. OMM Sushi Master se enfoca en el sushi mismo — el corte del pescado, el punto del arroz, el montado del roll.
En Viva la Vida, En Manos del Itamae es la versión premium: un omakase de 12 tiempos guiado paso a paso, la experiencia más completa de la casa para quien quiere entender por qué el omakase ("te lo dejo a ti") es la forma más pura de comer sushi.
Los tres se dictan en Bogotá, en sesiones de 2 horas y media a 3 horas, con cupo real y depósito de $50.000 por persona.